Hablando hace poco del desayuno, (la comida más importante del dia)....Por favor no salga de su casa sin desayunar...¡¡¡ Hoy queria conversarles sobre la nunca bien ponderada y Magnifica AREPA...En Venezuela nuestro pan de cada dia, la manera más facil y versatil de resolver un desayuno sabroso y sin complicaciónes, gracias al invento que nos ha ayudado a las amas de casa desde ya hace algunos años como lo es la Harina Precocida, harina está de textura y consistencia completamente distinta a las de otros paises latinos que se obtienen como resultado una tortica maleable por ser la base principal Harina de Trigo, a diferencia de nuestra arepa que la harina precocina le proporciona una rigidez crocante por fuera al contacto con el budare y mucha suavidad por dentro. Recordaba que existe en la Historia de la Gastronomia Latinoamericana una extraña y ancestral rivalidad entre Venezuela y Colombia con relación a cual de las egnias indigenas se les atribuye el descubrimiento de la preparación de la masa de yuca que masticada por las mujeres indigenas era transformada en una circunferencia que puesta a las brasas se convertia en arepa, al dividirse los territorios también se dividió la forma de preparar y comer Arepas, la Arepa Colombiana ademas de harina de maiz o de trigo se le añade queso rallado y suero de leche, logrando una masa muy suave y con el sabor y la sal que le proporciona el queso, en cambio la Arepa Venezolana se moja solo con agua la harina de maiz y comienza el indispensable amasado para llegar a la suavidad requerida y hacer las bolitas que luego se aplanaran y pondrán en el budare, en Colombia el relleno de la Arepa no tiene el protagonismo que tiene en Venezuela con excepción de la arepa de huevo, la cual es famosa por lo delicioso de encontrar un huevo tibio dentro de una arepa frita...
La Arepa Venezolana es famosa internacionalmente por sus pintorescos y divertidos nombres de rellenos que entre muchos otros tenemos:
Viuda: Arepa sola
Reina Pepeada: (pollo sancochado solo con sal y mechado, aguacate, mayonesa, guisantes, sal y pimienta)
Sifrina :(jamón de pierna y queso amarillo)
Pelúa: (carne mechada, guisada pero seca y queso amarillo rallado)
Dominó (caraotas negras con queso blanco rallado)
Llanera: (carne a la brasa, queso de crineja y tomate)
Perico: (revoltillo de tomate, cebolla o cebollin, aji dulce, pimentón y huevos revueltos)
Patapata: (Queso rallado amarillo, caraotas negras y aguacate)
Pabellon: (Carne mechada guisada pero seca, sin salsa, caraotas refritas, queso blanco rallado, y platano maduro frito en tajadas)
Rompecolchón: ( Pulpo, calamares, camarones, pepitonas, mejillones, aderezados con cebolla blanca en plumas, cilantro, aji dulce y vinagre)
Pernil: Lonjas delgadas de pernil, tomate y mayonesa
Rumbera: Pernil en Lonjas y queso amarillo
La versatilidad de la Arepa ha traspasado fronteras y dejo de ser desde hace mucho tiempo exclusividad de Venezuela o Colombia, en Mexico tambien se hacen arepas y son llamadas Gorditas manteniendo el mismo principio de las nuestras pero en realidad son tortillas de harina de maiz o de trigo hechas a mano que antes de freirse en abundante manteca el disco de masa cruda se rellena con algún ingrediente (generalmente, chicharrón prensado, queso fresco o frijol); posteriormente se frien en una especie de sartén llamado comal, o también se cuecen directamente en el comal pero sin usar grasa. En Panama tambien se disfrutan las arepas y de igual forma son llamadas tortillas y se rellenan antes de cocinarlas igual que en Mexico.
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