FRESCA COMO UNA LECHUGA

LA LECHUGA: Es una planta de hojas aéreas de tallos frajiles que puede ser cortada con las manos, no desarrolla tallos leñosos, sino que tienen una estructura jugosa, tierna,  flexible y tienden a marchitarse con mucha rapidez. Las lechugas más conocidas en Venezuela son la  Lechuga Romana, Americana, Repollada, Criolla pero también se pueden encontrar Iceberg, Hoja de Roble, Escarola, Radiccio, Endivia y Rucula. La Lechuga es muy nutritiva ya que posee gran cantidad de ácido folico, vitamina A, Betacaroteno, Vitamina B1 (tianina), Vitamina B2 (riboflavina), Vitamina B6, C y E, contiene también minerales como el Hierro y Potasio. La lechuga es un excelente antioxidante, es un relajante natural favoreciendo el sueño,favorece también la digestión regulando la función intestinal, es depurativa y diurética, ideal como el mejor alimento para los regímenes dieteticos gracias a la mínima cantidad de calorías que contiene, el alto contenido de fibra y el 90 por ciento de agua que la compone. Lo más delicioso y dulce en un lechuga es el corazón de esta ya que sus hojas crujientes, suaves y dulces, ademas de ser las más sabrosas son las que más alimentan, es recomendable preparar ensaladas con una variedad de lechugas, mezclar de diferentes tipos ya que a mayor variedad de lechugas mayor variedad de nutrientes. Una de las Ensaladas más famosas, populares y exquisitas donde protagoniza la LECHUGA ROMANA es la ENSALADA CESAR, que por su originalidad, versatilidad, buen sabor y frescura se acreditan su inventario, varios cocineros en el mundo. La historia más conocida es que la inventó un Cocinero y dueño de un Restaurante en la Ciudad de Tijuana México llamado Cesar Cardini  quien mezclo lechuga romana, trocitos de pan tostados y queso parmesano, le colocó por encima una salsa blanca con base yema de huevo de ajo y el resultado fue excelente, gracias a el la ensalada se llama Cesar, con el tiempo y las transformaciones de la Gastronomía en el mundo entero esa insipiente base de Lechuga Romana, trocitos de pan tostado, queso rallado y salsa blanca se transformó en grandiosas combinaciones cuando le comenzaron a agregar proteínas teniendo como resultado las mejores ensaladas cesar con pollo, con camarones, con salmón, con anchoas que pueden ser encontrados en las mesas de los mejores Restaurantes del Mundo. Versátil y variada, alimenticia y liviana, propicia para  Sándwich con proteínas (jamón, carne, pollo, pescado, lechuga y tomate, buñuelos de lechuga, cremas de lechuga, soufle de lechuga, croquetas de lechuga, tacos mexicanos y un sin numero de preparaciones donde la lechuga con su crujencia, su suavidad, su agradable dulzor y su gran poder nutritivo añade a las preparaciones donde participa un magnifico toque verde.